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新餐饮时代风口 看大渝火锅如何引进送餐机器人
发布时间:2019-08-07 05:27

  近日,由餐饮经管自媒体“餐饮老板内参”主办的第四届中国餐饮创新大会在北京圆满落幕,大会吸引来自全国各地1000+的餐饮人齐聚一堂,探寻新餐饮时代企业成长的新动能。其中,如何利用智能新技术精细化管理,全方位改造餐饮品牌,实现降本增效,是大会焦点讨论话题。

  而近期各大品牌纷纷引进送餐机器人、领位机器人、收台机器人等布局的‘科技餐厅’、‘智能餐厅’,无疑是该话题的最佳答案。在很多传统餐饮人看来,机器人服务员噱头的可能性偏大。其实不尽然,尤其送餐机器人的出现在极大程度上可以降低人工成本。尤其是在餐饮业‘三高一低’(人工成本高,食材价格高,房租高,服务效率低)问题的凸显下,送餐机器人则受到越来越多餐饮人的青睐。

  据悉,餐饮业一般人工成本占整体营业额的20%~25%,而送餐机器人的加入可减少至少10%的人工成本,将这部分成本专注于提升食材的品质,可以吸引更多的食客。主办方餐饮老板内参创始人秦朝表示,当下的消费市场是一个“性价比时代”,但是性价比对于年轻人来说绝对不是指便宜,“性价比的判断标准是非常主观的,你只要给我一个可以付费的理由,我就觉得它具有性价比。”比如,大渝火锅作为2019热门正宗川味火锅的翘楚,不仅有“流量收割机”名号,还是风靡全国的火锅排队神线万人排队用餐,架势简直堪称火锅界的“春运”!在这样高流量情况,还积极引进引进“送餐机器人”新技术,为食客打造全新、新颖、智能的用餐体验。

  近期,在大渝火锅的各门店中,出现了2位萌萌得机器人服务员,为顾客提供领位,传菜服务。据了解,这两位机器人服务员是上海擎朗智能科技有限公司推出的“花生”机器人系列,其中,负责菜品从后厨到餐桌配送任务的是花生送餐机器人,它多层开放式托盘设计,后厨只需将配菜放置在机器人托盘,选择、确认配送的桌号,就即刻出发为顾客进行菜品配送;另一款花生引领广告机器人是它的好搭档,主要负责顾客从大厅到餐桌距离的领位,长相圆润可爱,手举双面高清广告屏,可以为顾客实时播放餐厅的打折促销活动及热卖菜品推送。

  大渝火锅餐厅,2位“花生”机器人服务员密切配合,给餐厅带来了一股别样的科技体验。据餐厅服务员表示,吸睛指数“爆表”的机器人服务员上岗后,迅速赢得新老顾客的欢心,尤其备受年轻人、小朋友喜爱。更值得餐饮人关注的是,机器人服务员不仅能吸引顾客的目光,还真正实现降本增效的效果。据了解,花生送餐机器人每台传送150次/天,运送近300个托盘,客流高峰期配送超过 450 盘,真实比传菜员运动量更大,99元/天的租赁价格,不足人类服务员月工资的一半。

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